浅谈食品行业尚需关注的问题

时间:

2019-09-06

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1、我国目前食品检测现状及政策

  经过多年发展,我国食品检测工作有了极大的提高,无论在硬件还是人才队伍建设都取得显著进步。硬件方面:实验室布局趋于合理化,诸如液相色谱-质谱仪、石墨炉原子吸收分光光度计、电感耦合等离子光谱仪,实验室全自动清洗消毒机等一系列具有国际先进水平的实验室检测仪器投入使用,增强食品安全检测工作的全面性和精确度。


2、 我国食品检测实验室需要重点关注的问题

2.1、实验前处理问题

实验室瓶皿的清洗一直都是大家忽视的环节,有机实验室采用丙酮等易挥发,有毒的有机溶剂进行清洗,传统实验室玻璃器皿一般依靠人工进行清洗,清洗剂则一般采用洗衣粉、洗涤灵等,清洁剂不是实验工序中的物质, 而仅仅是用于帮助清洗而加入的物质。FDA对此方面要求苛刻,因此,清洁剂应易于清除,洗衣粉、洗洁精等属于表面活性剂,容易残留于玻璃平皿内壁因毛刷清洗造成的划痕中,一般供应商又不会提供洗洁精的成分,这使得用户无法评估清洗剂的残留物,导致的后果是实验残留物,清洗剂残留物等问题导致实验结果与预期的偏差。欧盟各国实验室一般采纳使用实验室全自动清洗机进行实验器皿的清洗,例如Miele清洗机采用的水基清洗剂,清洗剂本身不会对实验结果产生影响,德国慕尼黑大学曾以依维莫司(疏水性、无极性)和利巴韦林(亲水性、有极性)两种标的物进行测试,实验结果表明无这两种物质残留。

2.2、 食品采样的制备

开展食品检验工作对食品进行采样是一个必须的工作,无论什么食品,自身都存在正确认识采样制备工作的重要性,食品安全检测作为一项重要的工作,我们可以对样品的采样制备作为一门学科对待,必须确保采取有效措施减少误差,确保检测数据的准确性,由于食品都有各自的包装类型和状态,利用不同容器和采样工具机型采样工作非常关键,,采样是要确保容器洁净,干燥,对于一些检测批次多,任务重的实验室,清洗瓶皿洁净度高,时间短的实验室清洗消毒机是必不可少的,清洗消毒机一般带有烘干功能,像Miele几款设备带有空气烘干,提高效率更加明显。样品制备一旦采集结束,要立即到实验室进行后续工作,要主要好温度等因素的控制,保证样品不收影响。

食品检验机构资质认证要有相关的技术标准和规范,利用合理的程序和方法开展相关检测工作,必须依据相应的作业指导文件。食品安全是国家当前关注的重大民生问题,确保实验结果准确对于食品安全意义重大,提高实验室检测水平,对于实现食品安全监督工作是一个基础性保障。